牛筋炖土豆茄子

牛蹄筋炖土豆茄子是一道营养丰富、口感丰富的菜肴。下面是这道菜的详细做法：

材料

牛蹄筋：750克

土豆：500克

茄子：200克（可选）

调料：酱油、盐、味精、大葱、姜、花椒、料酒、白砂糖、植物油

步骤

准备食材

牛蹄筋洗净，用高压锅炖烂后取出，晾凉切成2厘米长的块。

土豆去皮，切成滚刀块，用油锅中炸至金黄色，捞出备用。

茄子洗净，切成滚刀块或条。

葱切段，姜切片，花椒放碗内加水泡制出花椒水备用。

炒制

锅内放植物油烧热，用葱段、姜片爆锅，添入高汤1000克。

加入酱油、精盐、料酒、花椒水、白糖，再放入牛蹄筋块和炸好的土豆块。

炖煮

将锅置于中火上，炖至土豆酥烂，加入味精即可。

小贴士

牛蹄筋先用高压锅炖烂，可以节省时间，并且使牛蹄筋更加软糯。

土豆炸至金黄色，不仅可以去除多余的水分，还能使土豆更加香脆。

炖煮过程中可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感。

这道牛蹄筋炖土豆茄子结合了牛蹄筋的软糯和土豆的香脆，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的美味佳肴。