铁锅羊肉炖萝卜怎么做

铁锅羊肉炖萝卜是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备

羊肉：500克

萝卜：500克

姜：3片

大葱：2段

米醋：1勺

黄酒：25ml

盐、胡椒粉：适量

香菜、香葱：适量

枸杞：一小把（可选）

制作步骤

羊肉处理

羊肉切成4厘米左右的块，提前2小时浸泡，泡出血水。中间可换几次水。

羊肉焯水，锅里准备凉水，放入羊肉，加入焯水用的萝卜（可选），加入一勺米醋，大火烧开水，煮出浮沫，时间大概5分钟。捞出羊肉，温热水洗干净备用，焯水的萝卜扔掉不要了。

铁锅准备

准备好铸铁锅，放入焯水的羊肉，加入热水，放进葱段和姜片，倒入黄酒（水尽量一次加足，喜欢汤的可以多加一些），大火烧开，中火炖煮1.2个小时左右。

炖煮

到时间加入萝卜块，再炖煮半个小时左右，直到羊肉和萝卜都熟透。出锅前十分钟，加入枸杞子，出锅加入盐、胡椒粉、葱香菜调味。

小贴士

羊肉焯水可以有效去除血水和膻味，使炖出来的羊肉更加清爽。