斗鱼怎么清蒸

清蒸斗鱼的做法如下：

清洗斗鱼，去除内脏和鱼鳞，确保鱼身干净。

葱切段，姜和蒜切片备用。

在鱼身表面打上一字花刀，撒上适量的盐、料酒、葱姜，腌制5到10分钟，以去除腥味，使鱼肉更加鲜嫩。

蒸锅加水烧开，将蒸架放上，准备蒸鱼。

将腌制好的斗鱼放在蒸盘上，鱼身上可以放一些姜片和大葱。

将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

取一小碗，放入蒸鱼酱油、白糖、鸡精和芝麻油搅拌均匀备用。

蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水，撒上葱段和香菜末。

另起锅，加入适量的食用油，烧热后迅速淋在鱼身上，使葱段和香菜末变得焦香。

均匀地在鱼身上浇上之前准备好的蒸鱼汁，最后再泼上沸油，增加香味。

通过以上步骤，您可以做出一道鲜嫩可口、不腥不柴的清蒸斗鱼。