面条增白

面条的洁白程度主要受以下因素影响：

面粉出粉率：

控制面粉的出粉率，使面粉基本来自于小麦内部，这样生产出的面粉就会比较白，面条自然也会更白一些。

面粉的氧化程度：

新鲜面粉中含有胡萝卜素、叶黄素等天然色素，在空气中放置过久会逐渐被氧化和降解，导致面粉变白。

加碱：

在制作面条时加碱，可以提高面条的pH值，使面粉中的色素显示出淡黄色，从而达到增白的效果。

使用增白剂：

常用的面粉增筋剂偶氮甲酰胺也具有一定的增白作用，可以让面条变得更白。此外，一些非法使用的工业漂白剂如过氧化苯甲酰、吊白块、次氯酸盐等也可以使面条变白，但这些物质对人体有害。

其他方法：

在和面时加入淀粉或植物油，也可以使面条变白，并且使面条口感更光滑。

建议

选择正规渠道购买面粉：为了确保食品安全，应选择正规的商场或品牌购买面粉，避免使用含有非法添加剂的面粉。

控制加碱量：虽然加碱可以增白，但过量加碱会影响面条的口感和风味，建议适量添加。

避免使用非法增白剂：国家已明令禁止使用吊白块、次氯酸盐等工业漂白剂，消费者在购买面条时应选择无添加剂的产品。

通过以上方法，可以在保证食品安全的前提下，使面条达到理想的洁白程度。