怎么判断木耳是不是干的

判断木耳是否为干木耳，可以通过以下几种方法：

优质干木耳：整体呈现乌黑色，有光泽，耳背略呈现暗灰色且无光泽，色泽均匀。如果木耳呈灰色并且有白色的附着物，可能是掺假木耳。

优质干木耳：耳大适度，耳背略展，完整无缺损。若朵稍小，耳背略卷，整朵木耳有残缺并伴随少许杂质，则不为优质木耳。

优质干木耳：含水量在11%以下，取少量木耳样品，用手捏碎，放开后朵片能有很好的弹性、伸展性，说明含水量少，是优质木耳。

劣质干木耳：手摸上去感觉潮湿或颗粒感，可能含有较多水分。

优质干木耳：有一种淡淡的木头的味道。如果木耳上出现刺鼻的气味，可能是经过了添加剂加工而成的木耳。

优质干木耳：放入水中后，先漂在水面，然后慢慢吸水。泡发后，叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕黄色偏黑，大而鲜亮，质地细腻，有光泽、有弹性。

劣质干木耳：泡不大且没有弹性，水色浑浊。

通过以上方法，可以有效判断木耳是否为干木耳。建议购买时选择有良好口碑的品牌和商家，查看包装信息，关注有机、绿色、无公害认证，并注意保存方式。