调凉菜用什么酱油

调凉菜时，通常推荐使用生抽或特制的凉拌酱油，因为它们味道鲜美且颜色较浅，适合凉拌菜的清淡口味。以下是一些适合调凉菜使用的酱油类型：

生抽：

颜色较浅，味道咸鲜，适合拌制清淡的蔬菜和海鲜类凉菜。

特制凉拌酱油：

市面上有多种特制的凉拌酱油，如海天特级一品鲜酱油，这些酱油通常已经过特别调配，适合凉拌使用。

复制酱油：

又称红酱油，呈棕红色，味道咸甜鲜美，适合用于增加凉拌菜的色泽和风味。

李锦记生抽和老抽：

李锦记的生抽和老抽也可用于凉拌，老抽适合需要颜色较深的凉拌菜。

使用酱油时，注意不要过量，以免菜肴过咸。同时，根据个人口味和菜肴的具体需求，可以适量添加蒜末、香油、辣椒等调料以提升风味。