怎样制作酸豆角才能发酵

制作酸豆角的方法如下：

准备材料

新鲜豆角 1斤

淘米水 2.5斤（用凉白开淘）

盐 50克

白糖 80克

大蒜 适量

小米椒 适量（可选）

高度白酒 适量

处理豆角

挑选新鲜、颜色碧绿、掐着有脆响声的豆角。

买回来后要及时处理，放太久营养会流失。

摘掉两头的蒂，最好掐成差不多长短。

晾干水分，否则容易发霉。

准备容器

选择大口密封罐，清洗消毒后必须晾干。建议用玻璃容器，塑料容器容易残留异味。

腌制豆角

将晾干水分的豆角放入盆中。

加入适量食盐，用手拌匀，盐要一点一点加，拌匀后尝一尝，如果咸淡合适就别加了。