豆角馅只能用什么豆角

制作豆角馅时，推荐使用 长豆角（豇豆）。长豆角因其细长的特点，易于煮熟且口感较好，非常适合用来做馅。此外，长豆角含有丰富的营养成分，有助于促进肠胃蠕动，保持身体健康。

豆角馅的制作步骤：

长豆角（豇豆）250克，选择嫩滑的豆角，去掉老筋。

猪肉馅300克，选择猪肉五花肉或者瘦肉，肥瘦比例3:7最佳。

生姜1小块，切末去腥提鲜。

大蒜2瓣，切末增香。

葱2根，切末。

香菜适量，切末增添风味。

其他调味料：盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、香油等。

豆角洗净，去掉两头的老筋，然后切成小段，最好切成1-2厘米的小段。

将切好的豆角段放入沸水中焯水，水开后煮2-3分钟，捞出沥干，备用。

猪肉馅中加入适量的盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、香油等调味料，搅拌均匀。

可以加入适量的生姜水，搅拌至肉馅上劲儿，使煮出来的肉馅更加紧致。

将焯过水的豆角段加入到肉馅中，轻轻搅拌均匀。

加入切好的姜蒜末、葱末和香菜末，继续搅拌均匀。

可以加入一些花椒粒、香叶、八角等香料，用150g开水泡上20分钟，榨出精华。

面粉500克，加入酵母粉，加水和成软硬适中的面团，盖上盖子在温暖处发酵，四五个小时后，面团变成蜂窝状体积成原来两倍大即可。

将发酵好的面团擀成饺子皮，包入调好的豆角馅，即可包成饺子。

通过以上步骤，你可以制作出美味的豆角馅饺子。建议使用新鲜的长豆角，并确保豆角煮熟，以保证食品安全。