乌鸡炖猪肚汤的做法

乌鸡炖猪肚汤的做法如下：

原料准备

猪肚 1 个

乌鸡 半只

生姜 适量

白胡椒粒 适量

盐 适量

制作步骤

清洗猪肚：

使用厨房剪刀剪去猪肚上的肥油，撒上适量的盐，充分搓洗猪肚表面，去除腥味和杂质，重复三次。

用生粉或面粉再次搓洗三遍，确保内外清洁无异味。

猪肚翻面后，重复同样的步骤。

煎猪肚增香：

清洗干净的猪肚放在平底锅中，用小火将两面煎至微黄色。

取一些白胡椒粒，用擀面杖轻轻敲碎，然后将其放入纱布包中，待用。

处理乌鸡与煲汤：

将清洗干净的乌鸡切块，放入锅中加入两片姜片，注入冷水，开启火候将汤煮开。

待水开后，加入之前准备好的白胡椒料包和煎好的猪肚。

撇去浮沫，盖上锅盖，继续用大火煮约15分钟，直到汤色开始变为奶白色。

转小火，慢慢炖煮1.5小时，让汤底更加浓郁。

切条入汤，再次调味：

汤煲好后，取出猪肚稍微放凉，切成细条，再次加入汤中。

根据个人口味加入适量的盐调味，继续煮沸10分钟后，即可关火。

提示和建议

猪肚的清洗非常重要，重复搓洗和用面粉、盐、白醋等方法可以有效去除腥味和杂质。

煎猪肚可以增加汤底的香味，使汤品更加浓郁。

慢火慢煲是炖汤的关键，这样可以使猪肚和乌鸡的精华充分释放。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味且营养丰富的乌鸡炖猪肚汤。