海胆虾仁烩豆腐
海胆虾仁烩豆腐是一道美味的菜肴，结合了海胆的鲜美和虾仁的弹牙，搭配豆腐的嫩滑，口感层次丰富。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：
材料准备
虾仁：200克
嫩豆腐：1块（约300克）
鸡蛋：1个
姜片：3片
蒜瓣：2瓣（切末）
小葱：2根（切碎）
生抽：1大勺
蚝油：1小勺
料酒：1小勺
淀粉：1小勺（加水调匀）
盐：适量
白胡椒粉：少许
食用油：适量
清水：200毫升
制作步骤
处理虾仁：
将虾仁去壳去虾线，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。加入1小勺料酒、少许盐和白胡椒粉，拌匀后腌制10分钟，去腥入味。
准备豆腐：
将嫩豆腐切成1.5-2厘米的小块，小心操作，避免豆腐碎裂。将豆腐放入热水中，加入少许盐，焯水1-2分钟，去除豆腥味，保持豆腐的形状。沥干水分备用。
炒香虾仁：
热锅热油，锅中加入适量油，油温升高后放入姜片和蒜末爆香。将腌制好的虾仁放入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。
烹煮豆腐：
锅中重新加入少许油，加入清水200毫升，放入焯水后的豆腐块。加入1大勺生抽、1小勺蚝油，轻轻搅拌均匀。小火焖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。