荷叶香辣鱿鱼饭做法窍门

荷叶香辣鱿鱼饭的做法窍门如下：

清洗鱿鱼并去除内脏和外表的膜，以去除腥味。

鱿鱼切段或圈，用料酒、葱姜蒜腌制10分钟。

准备豆瓣酱、蒜蓉酱、韩式辣酱、老干妈等调料。

准备盐、白糖、鸡精、十三香等基本调味料。

锅内放油7成热时，先下豆瓣酱翻炒出香味，然后放入青椒、蒜蓉酱，最后放入鱿鱼段，快速翻炒两分钟左右即可出锅。

起锅烧油，爆香姜蒜，加入洋葱翻炒至断生，然后加入焯水后的鱿鱼须和韩式辣酱，翻炒均匀后加入老干妈、白糖、鸡精、十三香调味，最后加入青红椒翻炒均匀。

将腌制好的香辣鱿鱼块放入平底锅中煎至两面金黄，然后加入米饭和鸡蛋液，搅拌均匀后撒上芝麻和香油。

米饭淘洗后放入电饭锅里焖熟，或者可以提前将米饭煮熟备用。

焯水时，水不要太热也不要太冷，最好在水将沸未沸的时候放入鱿鱼，以保持鱿鱼的嫩滑口感。

将炒好的香辣鱿鱼和米饭混合，撒上葱花和芝麻，淋上香油，搅拌均匀后即可出锅。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味且富有层次感的荷叶香辣鱿鱼饭。注意在炒制过程中保持火候适中，以保持鱿鱼的鲜嫩口感。