湘菜做法芹菜

主料：熏干、五花肉、香芹或芹菜。

佐料：小米辣、大蒜、鲜姜、蚝油、酱油、老抽、湖南豆豉、白砂糖、胡椒粉、鸡精、食盐、食用油。

做法：

1. 熏干切薄片，五花肉切薄片，香芹切段备用。

2. 爆香姜末、大蒜碎、小米辣、豆豉碎。

3. 炒香熏干，加入调料翻炒，最后加入香芹段，快速翻炒出锅。

主料：香干、猪肉、芹菜。

辅料：尖椒、葱、姜、蒜、花椒、海天生抽、红烧汁、盐、鸡精、油、料酒、生粉、醋。

做法：

1. 切好所有食材。

2. 肉丝用红薯粉和郫县豆瓣拌匀。

3. 锅烧热，加油、花椒炒香，倒入肉丝翻炒。

4. 加入青椒、芹菜，加盐、鸡精调味，翻炒至熟。

主料：猪肚、湘芹菜。

辅料：红椒、油茶籽油、食盐、味精、酱油、水淀粉。

做法：

1. 猪肚洗净，用醋和盐搓揉后冷水下锅焯水，冷却后切细丝。

2. 芹菜洗净切段，红椒切丝。

3. 锅加油，放入肚丝炒至六成熟，加入芹菜、红椒继续炒，加盐、酱油、味精调味，最后加鸡清汤翻匀出锅。

主料：五花肉、香芹。

辅料：姜蒜片、料酒、酱油、五香粉、盐、味精、白糖。

做法：

1. 五花肉切片，香芹切段，姜蒜切片。

2. 锅烧油，煸炒五花肉至出油，加入姜蒜片爆香，烹料酒，加调料翻炒上色入味，最后加入香芹段翻炒断生，淋明油出锅。

主料：腐竹、本地芹菜。

辅料：辣妹子湖南辣酱、老干妈、油盐鸡精老抽。

做法：

1. 腐竹泡发，芹菜切段。

2. 热锅凉油，放入大蒜和辣酱炒出红油，依次放入芹菜和腐竹翻炒，加盐和老干妈，快出锅时放鸡精、老抽和水，焖几秒钟即可。

这些做法各具特色，既有传统的熏干炒芹菜，也有加入其他食材的变体，如芹菜香干肉丝和芹菜炒肚丝。可以根据个人口味选择合适的做法尝试。