香辣鹌鹑串腌制

香辣鹌鹑串的腌制方法如下：

原料准备

鹌鹑几只

花椒、胡椒粉、盐、麻油、酱油、老抽、料酒、蚝油、生抽、冰糖、葱、姜、蒜、香菜等调料

初步处理

将鹌鹑清洗干净，用剪刀将鹌鹑从胸脯剪开，以便入味。

腌制

用盐均匀涂抹在鹌鹑全身，然后抹上花椒粉和胡椒粉。

将调料混合，如酱油、蚝油、料酒、生抽、老抽、冰糖等，调成酱汁。

将酱汁均匀涂抹在鹌鹑上，腌制入味，时间可以根据个人口味调整，建议腌制2-4小时。

炸香

锅中倒入油，放入花椒、大料、干辣椒炒香，再加入葱姜蒜待香味飘出。

烹饪

将腌制好的鹌鹑放入锅中，加入适量水，大火烧5分钟，再小火闷15分钟。