烧烤羊肉什么部位

烧烤羊肉时，以下几个部位是最佳选择：

羊腿肉是羊身体最有力的部位，肌肉丰富，肉质细嫩，并且含有大量的脂肪。烤制后口感鲜嫩多汁，是烧烤中的上佳选择之一。

羊腰肉即羊腰子，是羊的腹部和腰部的部位，肉质鲜嫩，味道鲜美，含有大量的脂肪。烧烤后肉质鲜嫩多汁，口感极佳。

后腿肉是新疆人用的比较多的部位，肉质鲜嫩，适合烧烤制作各种美食。

羊排附近的肉，包括羊排，肉质细嫩，肉与骨相连，烤制后汁水充足，肉味鲜美，尤其是外层烤得微焦，内里鲜嫩的口感令人难以抵挡。

羊外脊肉位于脊骨外面，俗称扁担肉。这个部位的肉质鲜嫩多汁，纤维呈斜形，肌肉细腻。用它来烤羊肉串，不仅口感丰富，而且烧烤时不易烤干，能保持肉汁的鲜美。

肋排是8根肋骨附带里脊肉，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸。肋排适合各种烹饪方法，包括烤制。

小排是肋排之间的切块，像棒棒糖排骨一样，纹路清晰，鲜嫩多汁，烤到五分熟口感惊人。

脊部从胸口部分到腰部，是羊身上最好的T骨切片，包括羊里脊肉和外脊肉。这些部位的肉质鲜嫩，适合熘、炒、炸、烤、煎等方法。

综上所述，羊腿肉、羊腰肉、后腿肉、羊排附近的肉、羊外脊肉、肋排、小排和脊部都是烧烤羊肉的绝佳选择。这些部位的肉质鲜嫩多汁，脂肪分布均匀，烤制后口感极佳，能够满足不同口味的需求。