皮蛋苦菊凉拌的做法

凉拌苦菊皮蛋是一道清爽可口的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

苦菊：1颗

皮蛋：2个

大蒜：3瓣

米醋：3勺

生抽：3勺

白糖：2大勺

盐：少许

香油：几滴

胡椒粉：适量

卤豆腐干或花生米（可选）：适量

做法

准备食材

苦菊洗净，切去蒂部，切成适当长度的段。

皮蛋去壳，切成小块或条状。

大蒜去皮，切成蒜末。

调制酱汁

在一个小碗中，加入米醋、生抽、白糖、盐，搅拌均匀，直到白糖完全溶解。

如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒油。

混合食材

将切好的苦菊和皮蛋放入一个大碗中。

加入蒜末，以及调好的酱汁。

如果喜欢，可以加入一些卤豆腐干或花生米增加口感。

拌匀

用筷子或勺子将所有食材和酱汁充分拌匀，确保每个食材都均匀裹上酱汁。

装盘

将拌好的苦菊皮蛋装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花或芝麻作为装饰。

享用

凉拌苦菊皮蛋即可上桌，冷藏后风味更佳。

这道菜的口味清新，酸甜适中，适合搭配各种主食或饮品。在制作时，可以根据个人口味调整醋和糖的比例，以达到最佳的口感。