茭笋炒猪肝

茭笋炒猪肝是一道美味的中式菜肴，主要食材为猪肝和茭白，搭配其他配料如木耳、甜蜜豆等，口感丰富，营养均衡。以下是几种不同的做法：

方法一

食材

猪肝300克

茭白片150克

甜蜜豆50克

水发木耳30克

葱末5克

姜末5克

精盐1小匙

料酒1小匙

白糖1/2小匙

米醋1/2小匙

胡椒粉1/2小匙

香油1/2小匙

淀粉1小匙

植物油2大匙

清汤适量

酱油1小匙

做法

将猪肝洗净，切成小片，加入精盐、酱油、胡椒粉、淀粉拌匀上浆，放入沸水中略炒一下，捞出沥干。

小碗中加入清汤、精盐、酱油、白糖、米醋、葱末、姜末、料酒、胡椒粉、香油调拌均匀，制成味汁。

锅中加入植物油烧至六成热，先下入茭白片、甜蜜豆、木耳略炒。

再烹入味汁，放入猪肝片炒至入味，出锅装盘即可。

方法二

食材

猪肝200克

茭白100克

蜜豆20克

香菇20克

精盐1小匙

白糖2小匙

醋1小匙

生粉1小匙

香油1/2小匙

葱5克

蒜5克

植物油1000克（实耗60克）

做法

茭白去皮切成菱形片，蜜豆摘净备用，香菇泡好切块，葱切段姜切片。

猪肝切片后加入葱、蒜、酱油腌一下。

在碗中加入精盐、酱油、糖、醋、生粉、葱、蒜等调成汁。

锅上火放油，将猪肝等在油中滑一下盛出。

锅中留底油，下入葱蒜爆香，烹入汁，将滑好的猪肝倒入炒匀即可。

方法三

食材

猪肝300克

茭白150克

木耳30克

蜜豆50克

葱、姜各5克

精盐1小匙

酱油1小匙

料酒1小匙

白糖1/2小匙

醋1/2小匙

香油1/2小匙

高汤精1/2小匙

淀粉50克

植物油2大匙

做法

将猪肝洗净后切片，加入酱油、盐、胡椒粉、姜末、淀粉搅拌均匀，锅中加水烧开，放入猪肝焯一下捞出，沥干备用。

取一碗，加入盐、酱油、糖、醋、葱姜末、料酒、胡椒粉、香油调匀。

锅中加少许植物油烧热，加入茭白、蜜豆、木耳翻炒，倒入调好的汁和猪肝，大火翻炒熟，即可出锅。

方法四

食材

猪肝

茭白

姜

葱

蒜

花生油

盐

白醋

蚝油

生抽

淀粉

做法

猪肝切成薄片清洗干净，加1小勺盐、少许白醋、适量清水浸泡20分钟去腥，用流动清水清洗后，加1小勺盐、适量淀粉、花生油搅拌均匀腌制10分钟。

茭白对半切开剥去外壳，斜刀切片，准备一锅清水烧开放入茭白焯水2分钟，捞起沥干水分备用。

姜切成姜丝，蒜瓣对半切，葱切段备用（葱白、葱段分开）。

热锅热油倒入猪肝快速翻炒至变色，放入姜丝、蒜瓣、葱白炒