蚕蛹香辣酥做法

蚕蛹香辣酥的做法如下：

准备食材

蚕蛹500克

香辣酥、辣椒段、麻辣鲜各适量

葱姜蒜适量

淀粉250克

油适量

处理蚕蛹

将蚕蛹洗净，放入沸水中煮熟，捞出后冷却。

将蚕蛹切开，取出黑色的内脏部分。

调制挂糊

将蚕蛹放入盆中，加入适量的盐、淀粉、十三香、味素，搅拌均匀。

也可以将蚕蛹加入调料盐、十八香、拍入干淀粉和少许豆油，拌匀无滴水即可。

炸制蚕蛹

锅中倒入足够的油，油温七成热时，下入蚕蛹，炸至定型变色后捞出。

将油温升至八成热，再次下入蚕蛹，快速复炸至外壳酥脆后捞出。

炒制

锅中留少许油，加入葱姜丝、辣椒丝、蒜末煸炒出香味。

加入炸好的蚕蛹，翻炒均匀。

根据个人口味可添加芹菜段或其他配菜。

最后撒上麻辣鲜等调料，翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士：

购买蚕蛹时注意头部白色部分，如发黑则代表蚕蛹不新鲜。

炸制过程中要注意油温，避免炸焦。

可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量。

这样一道美味的蚕蛹香辣酥就做好了，口感酥脆，香辣可口，适合搭配各种主食享用。