ktv香辣鸭头做法

制作香辣鸭头的步骤如下：

鸭头洗净，拨掉细毛。

放入开水锅中煮至血沫浮出，捞出后清洗干净。

锅中加水，放入葱姜、花椒、二锅头酒烧开后撇沫，煮三分钟。

捞出葱姜花椒，倒入适量清水烧开，加入酱油、盐、冰糖、老抽、葱段、姜片、白酒，转小火煮15分钟让汤入味。

另备一口锅，倒少许植物油，烧热后放入干辣椒和花椒，中火炒出香辣气后关火。

将炒过的辣椒和花椒倒入卤鸭子的锅中，烧开后盖锅盖小火卤50分钟。

将卤好的鸭头捞出，沥干水分。

锅中油热至七成熟后，放入鸭头炸至两面焦黄酥脆，捞出沥油。

锅中留少许油，加入炒香的辣椒和花椒，煸炒出香味。