砂锅炖汤经常溢出

砂锅炖汤经常溢出，可能是由于以下几个原因：

火候过大：

使用砂锅煮汤时，火候不宜过大，需要小火慢煮，这样可以避免汤汁沸腾后引起外冒现象。

水放太多：

在炖汤时，不要将砂锅装得太满，以免在炖煮过程中汤汁溢出。

盖子盖得太紧：

使用砂锅煮汤时，不要把盖子盖至完全严密，可以尝试将两根筷子平行放在锅口做成一个支架，将锅盖置于筷子上，一般可以解决小火溢锅的问题。

热胀冷缩：

在加热过程中，肉类遇冷会收缩，进而导致蛋白质不易溶解，可能会影响汤和肉的口感，但这一原因与汤溢出关系不大。

砂锅太小：

如果砂锅容量太小，放入的米和水的比例不合适，也容易导致煮粥时溢出来。

建议

控制火候：使用小火慢煮，避免大火导致汤汁沸腾过度。

适量加水：确保砂锅内的汤汁量适中，不要超过三分之二。

适当留缝：在锅盖与锅口之间留一条缝隙，让水蒸气散发出来，避免汤溢出。

使用支架：在锅口放置一双筷子，形成支架，防止汤溢出。

通过以上方法，可以有效减少砂锅炖汤溢出的情况。