腌制海米粉

腌制海米粉，通常指的是 海南粉，是海南米粉大家族中的鼻祖，在海南岛北部的城市很普遍。海南粉的灵魂在于其热芡汁，需要用肉丝、笋丝、虾仁、生粉等慢慢熬制而成。以下是一种传统的腌制海米粉（海南粉）的做法：

食材准备

干海南粉 500克

瘦肉 200克

红萝卜 200克

黄豆芽 100克

花生米 150克

盐 适量

鸡精 适量

老抽 适量

生抽 适量

蒜头 100克

蚝油 适量

淀粉 适量

食用油 适量

蒜蓉 适量

姜末 适量

芹菜丁 适量

葱末 适量

制作步骤

粉干处理

将干海南粉用开水烫软，泡十分钟，捞起沥干水分。

炒制花生米

热油倒入锅中，放入花生米，不停地翻炒至金黄色，出锅备用。

煮制蔬菜

水煮开后放入黄豆芽烫五分钟，捞起沥干。