红烧肉咋切块

红烧肉的正确切块方法如下：

选材：

选择适合红烧肉的部位，如五花肉等，将肉洗净去掉毛刺，切成适当大小的块状备用。

处理皮面：

如果购买的五花肉有皮，需要将皮面处理干净，可以使用锋利的刀在皮面画出一些直线，帮助红烧肉更好地入味。

焯水：

锅中加足够的水，大火烧开后放入肉块焯水，焯至肉表面变白（大约五分钟左右）即可捞起沥干备用。

切块：

将焯水后的肉块放在案板上，用刀沿着纹路斜着切成大小均匀、稍微薄一点的小方块。注意切块的大小应当根据个人偏好和具体用途而定，如果是用于小火慢炖，则可以稍微大一些，如果是用于煎炒，则应该切得更小一些，便于翻炒。

烹制：

处理好的红烧肉块即可根据食谱进行下一步操作，如煎炸、炖煮等。

建议

切块大小：切块的大小会影响红烧肉的口感和烹饪时间。一般来说，炖煮时块状适中，煎炒时块状较小。

焯水：焯水可以去除肉中的血沫和杂质，使红烧肉更入味。

炒糖色：炒糖色是红烧肉的关键步骤，可以使肉块表面形成红亮的色泽，增加菜肴的诱人程度。

通过以上步骤，您可以制作出肥而不腻、香糯软甜的红烧肉。