油炸春卷菜心做法
油炸春卷菜心的做法如下：
准备食材
春卷皮
鲜猪瘦肉
韭黄
豆腐干
绿豆芽（可选）
川盐、料酒、水豆粉（用于猪肉码味和勾芡）
花生油（用于炸制）
调制馅料
将鲜猪瘦肉切成火柴棒细丝，韭黄切成小段，豆腐干切丝，绿豆芽洗净备用。
猪肉用川盐、料酒、水豆粉码味，入油锅炒熟，加入韭黄、豆腐干和绿豆芽拌匀，制成馅料。
包裹春卷
取春卷皮，放入适量的馅料，将两头抄拢裹成圆筒状，接头处用粉糊封好。
炸制春卷
锅放旺火上，添入足够的油，烧至六成热（约150摄氏度）。
将包好的春卷入油锅内，炸至金黄色后捞起。炸制过程中要翻动春卷，使其颜色均匀。