潮汕咸菜用什么油炸好吃

潮汕咸菜在油炸时，可以使用香炸粉来增加香脆度。具体步骤如下：

准备香炸粉

将香炸粉加入少于水搅拌，直至非常稠厚，以便能粘在咸蛋黄上。

裹粉炸制

将蒸熟的咸蛋黄倒入搅拌好的香炸粉中，确保蛋黄表面均匀粘上香炸粉。

将油锅加热至中小火，油温可以通过放入筷子试探，有小泡泡时即可。

将裹了香炸粉的咸蛋黄下锅，炸约6分钟，至表面金黄酥脆，然后捞出备用。

制作反沙糖浆

将100克白糖加入三分之一的小碗水，加入葱花，搅拌至大泡泡变成小泡泡的状态。

将炸好的咸蛋黄倒入糖浆中，关火，不断翻炒，直到糖浆开始起沙。

继续利用锅的余温翻炒，直到糖浆完全起沙，呈现出金黄色的沙状。

享用

将炸好的咸蛋黄与起沙的糖浆混合均匀，趁热食用，口感最佳。

通过以上步骤，可以使潮汕咸菜在油炸后外酥内软，甜咸适中，非常美味。