水煮白菜能保持绿色吗吗

水煮白菜 能保持绿色，但需要掌握一些技巧来确保其颜色鲜艳且营养保留。以下是一些建议：

快速焯水：

将水烧开，放入青菜，煮30秒以上捞出，然后迅速放入冰水中。这种方法可以保持蔬菜的绿色，同时避免过度烹煮导致营养流失。

加入食盐：

在煮蔬菜时加入适量食盐，可以让蔬菜更加鲜嫩，并且使颜色更加鲜艳。具体做法是将水烧开，加入适量食盐，将蔬菜煮30秒以内，然后迅速放入冰水中。

加入小苏打：

煮熟后加入小苏打，小苏打能中和水的酸性，使水的pH值上升，从而使蔬菜中的叶绿素更容易分泌。具体做法是将水烧开，加入适量小苏打，将蔬菜煮30秒以内，然后迅速放入冰水中。

通过以上方法，可以在一定程度上保持水煮白菜的绿色，同时确保其口感和营养成分。