豆腐脑的水

制作豆腐脑所需的水量主要取决于所采用的制作方法和最终的豆腐脑类型（嫩豆腐脑或老豆腐脑）。以下是一些常见的水量建议：

嫩豆腐脑

黄豆与水的比例：通常为1:5至1:8。例如，50克黄豆需要100至150毫升水。

具体水量：一些具体配方中，50克黄豆配100毫升水，而另一些则建议100克黄豆配1200毫升水。

老豆腐脑

黄豆与水的比例：通常为1:7至1:10。例如，一斤豆子（约500克）需要700至1000毫升水。

具体水量：一些具体配方中，一斤豆子配700毫升水，而另一些则建议一斤豆子配1000毫升水。

建议

根据个人口味调整：如果喜欢嫩滑的口感，可以适当减少水量；如果喜欢更凝固的口感，可以适当增加水量。

使用纯净水：水质对豆腐脑的口感有很大影响，建议使用纯净水或过滤后的自来水。

控制火候：煮豆浆时火候要足够，避免糊锅，同时要不断搅拌，防止豆浆溢出。

使用内酯：内酯是使豆浆凝固的关键成分，使用时要按照配方比例操作，避免过量使用导致豆腐脑发酸。