清蒸蝶鱼用料
清蒸蝶鱼是一道经典的粤菜，以其鲜美的口感和简单的做法深受喜爱。以下是制作清蒸蝶鱼所需的配料和详细步骤：
主要配料
主料：
蝶鱼 1条（重约600克）
辅料：
火腿 25克（切粗丝）
冬菇 4只
姜丝 1汤匙
红辣椒 2只（切丝或切圈）
芫荽 1棵（切碎）
葱 4条（切短度）
腌料：
胡椒粉 少许
鸡蛋白 半汤匙
生粉 4/3茶匙
芡料：
上汤 2/3杯
麻油 少许
胡椒粉 少许
生粉 4/3茶匙
生抽 1茶匙
糖 1/6茶匙
盐 1/6茶匙
制作步骤
清理鱼身
蝶鱼刮去鱼鳞，剁掉鱼头，清理内脏后洗净。
在鱼的两面划花刀，撒适量白胡椒粉和盐腌制十五分钟。
准备配料
红椒切细丝，生姜切片，葱白切丝。
把葱丝和红椒丝放在装清水的碗里备用。
蒸鱼
盘中放姜片，放入蝶鱼，蒸锅烧开后放蝶鱼盖盖蒸八分钟。
时间到后把盘中的汤汁倒掉。
浇汁
把葱丝和红椒丝放在鱼身上。
锅烧热油，油热后浇在葱丝上，倒入适量的蒸鱼豉油即可。
小贴士
腌制时间：鱼腌制时间不宜过短，以确保鱼肉充分入味。
蒸鱼时间：根据鱼的大小和厚度，蒸制时间应适当调整，避免鱼肉夹生或过熟。
浇汁：热油浇在葱丝和红椒丝上，能瞬间激发出香味，增加菜肴的香气。
通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱佳的清蒸蝶鱼。希望这些信息对您有所帮助!