清蒸扦子做法

清蒸扦子是一道美味的地方菜品，主要原料是蛏子。以下是制作清蒸扦子的详细步骤：

清洗蛏子

将新鲜的蛏子买回来后，放入清水中，滴几滴香油，让其吐尽泥沙。

清洗干净后，将蛏子反复搓洗，确保外壳清洗干净并沥干备用。

准备调料

姜切成长丝，红椒切成丝，葱白切成段，葱叶切成花，大蒜拍破后切成末。

摆盘

在盘子底放适量姜丝和葱白段，然后放上洗干净的蛏子。

把剩下的姜丝和葱段摆在蛏子上。

蒸制

放入少许料酒，大火蒸五分钟左右，直到蛏子熟透。

调味

蒸好后，用筷子拣去软烂的葱姜。

淋上蒸鱼豉油。

摆上红椒丝和蒜末，撒上葱花。

淋上热油（响油），增加香味。