清蒸鱼鱼头烂掉

清蒸鱼鱼头烂掉的情况，可以尝试以下方法来处理：

及时清理

如果鱼头上已经出现腐烂，应立即将腐烂的部分剔除，避免继续扩散。

使用药物

可以在鱼头上涂抹一些英国的大白片（漂白粉），以抑制细菌生长。同时，将水温提高2度，每天更换少量水，保持水质清洁。

饮食调整

避免喂食活食，因为活食可能携带寄生虫和虫卵，容易引发头洞、肠炎等疾病。建议喂食冷冻过的食物，以杀死寄生虫和虫卵，确保食品安全卫生。

正确处理鱼头

在准备清蒸鱼时，先将鱼头洗净，抹上醋后冲水洗净，腮部要彻底清洗干净，腮附近的黑色薄膜也要刷掉。

蒸鱼时，可以在鱼头上放一些姜片和葱段，以去腥增香。蒸熟后，取出鱼头上的姜片和葱段，撒上新的姜丝和葱丝，淋上生抽和热油爆香的花椒粒。

通过以上方法，可以有效减少清蒸鱼鱼头烂掉的情况，确保鱼肉的鲜嫩和美味。