蒸过的芋头发红能吃吗吗

芋头蒸好后发红 是可以食用的。芋头在蒸熟后变红，主要是因为其含有的鞣酸成分与空气中的氧气发生氧化反应所致。这种氧化反应仅影响芋头的外观，而不会对人体健康产生负面影响，也不会产生有毒成分。

尽管芋头蒸熟后变红，但如果芋头变色时伴随着异味、变质或发霉等症状，则不建议食用。因此，在确保芋头没有变质的情况下，蒸熟后的芋头是可以安全食用的。

此外，为了保持芋头的新鲜度，可以将其浸泡在水中，隔绝空气，避免氧化变色。