银耳炝豆芽

银耳炝豆芽是一道色香味俱全的传统美食，主要原料包括绿豆芽、泡发银耳、青椒和干辣椒。以下是这道菜的制作步骤和所需材料：

材料

绿豆芽：1斤

泡发银耳：1朵

青椒：1个

干辣椒：1个

盐：1勺

鸡精：1勺

白糖：1勺

白醋：1勺

香油：10克（可选）

做法

准备食材

绿豆芽掐头去尾，清洗干净。

银耳提前泡发，洗净后撕成小朵。

青椒去蒂、籽，洗净后切丝。

干辣椒用水清洗，剪成丝备用。

焯水

锅中加水烧开，放入绿豆芽和青椒丝焯水2分钟，捞出晾凉。

银耳也放入开水中焯熟，捞出过凉水，沥干水分。

制作调料汁

锅中放1勺油，烧至6成热后倒入干辣椒丝中，激发香味后放凉。