豆角炖排骨花卷咋做好

豆角炖排骨花卷是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美和豆角的口感，再加上花卷的柔软，非常适合家庭制作。以下是制作豆角炖排骨花卷的详细步骤：

食材准备

排骨 600克

豆角 800克

土豆 2个

面粉 300克

酵母 3克

葱 35克

姜 3片

八角 2个

冰糖 5块

料酒、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、盐、鸡精适量

制作步骤

1. 土豆处理

中火油热，放入土豆小块，煎至表面金黄，盛出备用。

2. 豆角处理

中火油热，放入豆角，中小火炒至表面微焦软塌，约10分钟。

3. 排骨焯水

排骨冷水下锅，放葱段、姜片、料酒焯水。

焯水后温水洗净，控干水分备用。

4. 炒排骨

锅内放一点油，中火炒排骨至表面微焦，盛出备用。

5. 炒糖色

起新锅，中小火油热，放入冰糖不停搅动。

炒至泡泡呈深咖啡色，倒入排骨，炒匀糖色。

6. 炖排骨

放入葱段、姜片、八角炒香。

加2勺生抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱炒香。

倒入开水3500毫升，大火煮3分钟打去浮末。

放0.5勺老抽调色，中小火炖45分钟。

炖好后，打出料渣扔掉。

7. 加豆角土豆

放入豆角、土豆，开盖炖10分钟左右。

8. 制作花卷

将面粉和酵母粉混合，加入温水搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。

将面团放入保鲜袋或发面盆中醒发至1.5倍大。

醒发好的面团擀成大片，刷上油，撒上盐、葱花等调料（也可根据个人口味加入花椒粉等）。

将面团折叠或卷起，然后切成小条，再用筷子在中间压一下，再拧一圈，形成卷子的生胚。

将卷子生胚放在一旁进行二次醒发。

9. 焖煮

排骨炖煮约20分钟后，加入玉米和胡萝卜（如使用）。

然后加入豆角，继续翻炒均匀。

将醒发好的花卷铺在豆角上面，中小火炖15分钟出锅。

10. 收汁出锅

拿出花卷后，大火收汁至汤汁浓稠。

小贴士

排骨焯水可以去除血水和杂质，使炖出来的排骨更加鲜美。

炒糖色时要注意火候，避免炒糊。

花卷的醒发时间要足够，这样蒸出来的花卷才会柔软蓬松。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐、鸡精等调料的用量。

希望你能成功制作出美味的豆角炖排骨花卷，享受美食带来的愉悦!