用白酒发面蒸包子好吗

使用白酒发面蒸包子是可行的，并且有一些优点。白酒中的酒精成分可以作为发酵的催化剂，特别是在冬季气温较低时，能够加速发酵过程，使面团迅速膨胀。此外，白酒还能为包子增添一丝淡淡的酒香味，使蒸出来的包子更加香甜可口。

具体操作方法如下：

1. 在发酵面糊中加入适量的白酒，搅拌均匀。

2. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上进行发酵。

3. 第二天取出，继续按照正常蒸包子的步骤进行操作。

需要注意的是，虽然白酒可以加速发酵，但并不是所有的白酒都适合用于发面。最好选择度数较低的酒，以免酒精浓度过高影响口感和发酵效果。此外，使用白酒发面时，仍需注意发酵时间和温度，以确保包子能够正常膨胀。

综上所述，用白酒发面蒸包子是可行的，并且能够带来一些独特的风味。