面筋鸡蛋加青菜

面筋鸡蛋加青菜的做法如下：

准备食材

青菜（如上海青、菜心等）

油面筋

鸡蛋

盐、水、生抽、蚝油、淀粉、花椒、味精或鸡精等调味料

制作步骤

煎面筋：将油面筋泡软后切段，打入鸡蛋，煎至金黄备用。

炒青菜：锅中放油，放入花椒或十三香炒香，加入青菜翻炒至微出红油，加入适量盐和酱油调汤色，煮沸后加入油面筋。

煮面筋：将面筋和青菜一起放入煮沸的水中，加盐调味，煮开后转小火稍闷一会。

打鸡蛋花：打散一个鸡蛋，淋成蛋花，加入味精、黑胡椒粉、白胡椒粉等调味料，淋入花椒油和香油，搅拌均匀即可出锅。

注意事项

煎面筋时火候要掌握好，避免煎焦。

炒青菜时要用大火快炒，以保持青菜的口感和营养。

煮面筋时要注意火候，避免煮烂。