珍珠翡翠疙瘩汤的做法

珍珠翡翠疙瘩汤的做法如下：

食材准备

面粉适量

西红柿1个

小白菜半斤

猪骨头汤或鸡汤800ml

盐2克

糖30克

植物油适量

鸡蛋1个

葱花或大蒜适量

香菜适量（可选）

制作步骤

将西红柿和小白菜洗净切碎备用。

将面粉和清水准备好，使用一个空矿泉水瓶，在盖子盖上扎几个小眼，将水装入瓶中，均匀喷洒在面粉上，边喷边摇晃盆子，使面粉完全吸收水分，备用。

锅内加入植物油，待油热后倒入西红柿翻炒，加入糖和食盐，用铲子压碎西红柿至酱状。

加入骨头汤，等锅开后打入鸡蛋，慢慢倒入，边倒边搅拌，防止蛋花不漂亮。

加入事先准备好的面疙瘩，倒入锅内五秒后搅拌，防止面汤变混浊，轻轻搅拌至面疙瘩不粘连。

再次开锅后，倒入切好的小白菜搅拌几下，等再次开锅后即可关火。

喜欢吃香菜的可以加入少许香菜。

提示和建议

面疙瘩的制作是关键，可以使用漏勺来漏面疙瘩，使其均匀分布在锅中。

炒西红柿时加入糖和盐，可以使西红柿的味道更鲜美。

倒入鸡蛋液时，要慢慢倒入并搅拌，以保持蛋花的完整和美观。

这样一道美味的珍珠翡翠疙瘩汤就完成了，可以根据个人口味调整配料和调料的用量。