前腿骨做法

红烧前腿骨

食材

带骨猪前腿 1只（约2-3kg）

葱 2根

姜 50g

蒜 5瓣

八角 2个

桂皮 1小块

花椒 1小把

干辣椒 3-5个

冰糖 50g

生抽 100ml

老抽 50ml

料酒 50ml

盐 适量

食用油 适量

步骤

猪前腿洗净，用刀在表面划出网状花纹，有助于入味。

锅中加水烧开，放入猪前腿焯水5分钟，去除血水和杂质。

准备一个大砂锅，底部铺上葱段、姜片和蒜瓣。

将焯好的猪前腿放入砂锅中，加入八角、桂皮、花椒和干辣椒。

倒入生抽、老抽、料酒，加入冰糖和适量盐。

加入清水没过猪前腿一半，大火烧开后转小火慢炖2-3小时。

期间要不时翻动猪前腿，确保各面入味均匀。

当肉质变软时，转中火收汁，使汤汁浓稠裹在肉上。

出锅前用小火煎一下表皮，使其金黄酥脆。

将肘子取出，切块摆盘，淋上剩余的浓稠汤汁即可享用。

这个做法详细描述了红烧前腿骨的整个烹饪过程，包括食材准备、焯水、炖煮和最后的煎制，最终得到一道色香味俱佳的红烧前腿骨。