桓台烧烤腌制萝卜

桓台烧烤腌制萝卜的步骤如下：

洗净萝卜

选取两根新鲜的白萝卜，带有一些水分，这样可以使萝卜更脆。

用两勺盐搓洗萝卜表面，去除表面的泥土和杂质，同时让萝卜皮变得更紧实。

搓到萝卜表面“出汗”后，用清水冲洗干净。

切花刀

将萝卜对半切，再在两侧各放一根筷子，切的时候刀和筷子成90°角，避免切断。

切完后，将萝卜切成两厘米左右的小段，这样切出的萝卜片像一本打开的书，既美观又容易入味。

去除萝卜味

用糖来去除萝卜的臭味，同时让腌出来的口感更清新。

两根萝卜大概用20克糖，均匀地撒在萝卜上，搅拌后让它“出汗”半小时。

杀出来的水一定要倒掉，臭味和多余的糖分都会跟着一起跑掉。

调腌汁

锅里倒一点油，小火炸香一把花椒，等花椒变色后，加入一份水、一份生抽，稍微来点老抽增加颜色，再加入适量盐。

大火烧开后转小火，等酱油的涩味彻底煮掉，再关火晾凉。