生姜腌制藕片怎么腌制的
准备食材
藕1000克
盐200克
生姜20克
八角5克
凉开水1斤
酱油、花椒、茴香、糖、白醋、香油、味精（根据个人口味选择）
处理藕片
选节间粗长的大藕，洗净去皮，切成厚1厘米左右的圆片。
将藕片放入盐水缸中，每天倒缸1次，腌4—5天，直到藕片变软。
制作腌料
将50克糖均匀拌入10克生姜片中，制成姜糖片。
准备其他调味料，如酱油、花椒、茴香、白醋、香油、味精等，根据个人口味调配。
腌制藕片
倒去盐水，将各种配料（包括姜糖片、酱油、花椒、茴香、白醋、香油、味精等）拌入藕片中，腌制1周后即可食用。
如果想要更快的腌制效果，可以将藕片切成圆片后放在开水中烫漂，不等藕太软时即取出，经冷水冷却，沥干水后入缸腌制。随后装入布袋中沥水5-6小时，水沥干后入缸酱渍。再将50克糖均匀拌入10克生姜片中，入缸后封好缸口，2周后即成。