羊排肉串腌制

方法一：使用空气炸锅

用料

羊排 1斤

蛋清 1个

小苏打 3克

洋葱 1个

孜然粉、辣椒粉（可选）

做法

将羊排放入洋葱丝去掉过重的膻味（没有可不放），放入3克左右小苏打，最多不超5克，小苏打释放出的二氧化碳气体可以使肉的密度降低，口感变嫩。

放入一个蛋清（蛋黄属于脂肪不要混进去），给肉按摩，揉到粘粘稠稠的状态。

盖上盖子或保鲜膜，冷藏3小时起。

可以放点孜然粉和辣椒粉一起拌进去，但不能放盐，放了盐腌肉过一会就杀出水了，肉老。

放入空气炸锅，根据预热情况调整温度和时间，一般180度12-15分钟。

方法二：传统腌制法

用料

羊排 3根

迷迭香 2小枝

蒜末 2勺

黑胡椒碎 1勺

生抽 15ml

料酒 10ml