盬子鸡调料

盬子鸡是一道具有悠久历史的传统美食，以其独特的烹饪方法和丰富的食材搭配而闻名。下面是制作盬子鸡的主要调料和配料：

主要调料

盐：用于调味和提鲜。

料酒：可以去腥增香。

生抽、老抽：用于上色和增加鲜味。

姜蒜末：增添香气和去腥。

辣椒、花椒：增加辣味和香味。

葱、姜、白胡椒：用于去腥增香。

鸡精、糖：用于最后的调味，使味道更加鲜美。

主要配料

土鸡：选用新鲜的农家土鸡。

火腿、香菇、松茸、虫草花：增加口感和营养。

姜片、红枣：增添鲜味和香气。

陈年大头菜（芜菁）：四川民间四大腌菜之一，提味增鲜。