排骨炖小白嘴山药

排骨炖小白嘴山药是一道美味的中式菜肴，主要食材是排骨和山药。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

排骨：500克（最好选择带有一些肉的肋条）

山药：300克（挑选新鲜且嫩的山药，口感更优）

姜片：数片

葱段：2根

料酒：1大勺

生抽酱油：1大勺

盐：适量

白胡椒粉：适量

清水：足以覆盖所有食材

排骨的预处理

把排骨洗净，放进沸水中进行焯水，除掉血水和杂质。

将排骨捞出，用清水冲洗干净，留存备用。

山药的处理

把山药去皮，切成滚刀块状，注意不要切得过于小，以防在炖煮时软烂。

准备一碗清水，添加少量醋，把切好的山药块放入浸泡，防止氧化变黑。