如何使苦瓜变绿色

要使苦瓜变绿，可以采用以下几种方法：

苦瓜切去两头，对半剖开，用勺子挖掉苦瓜的瓤和白色部分，减少苦味。

锅中加水烧开，加入少许食用小苏打和盐，下苦瓜焯烫几十秒钟，颜色变绿即可捞出。

焯水时加入盐和油可以使苦瓜颜色更翠绿，并且保持脆嫩的口感。

苦瓜切薄片，放入凉开水中煮至30秒，捞出后放入凉水中投凉，保持翠绿。

调制凉拌汁，加入蒜末、小米椒、盐、白糖、白醋和香油，拌匀后倒入苦瓜中，抓拌均匀。

苦瓜切薄片，用盐水腌制10分钟，去除部分苦味。

锅中加油，放入大蒜炒香，加入苦瓜快速翻炒，加入少许盐和白糖提鲜。

焯水后的苦瓜片快速翻炒，加入炒好的鸡蛋和调料，翻炒均匀即可出锅。

挑选个头较大的苦瓜，洗净后晾干水分，切成片状，用盐腌制后放到蒸笼上加热至五分熟，再放到通风的地方晾干，这样苦瓜就能保持绿色。