清蒸鲫鱼清蒸黄鱼

清蒸黄鱼和清蒸鲫鱼的食材准备和步骤如下：

清蒸黄鱼

食材准备

黄鱼1 条，重量约 500 克

葱适量

姜适量

盐适量

料酒适量

蒸鱼豉油适量

食用油适量

步骤

黄鱼处理

选择新鲜的黄鱼，鱼眼明亮，鱼鳃鲜红，鱼鳞完整有光泽。

在鱼鳃下方和鱼尾处各切一刀，再在鱼身两侧划几刀，方便入味。

用手或筷子将鱼鳃和内脏从鱼鳃处掏出，注意不要弄破苦胆。

将处理好的黄鱼放入清水中，仔细冲洗鱼腹和鱼身，去除血水和杂质，沥干水分备用。

腌制黄鱼

在鱼身上均匀地抹上一层盐，腌制 15 分钟左右，让盐分渗透到鱼肉中。

将姜切成丝，葱切成段。取一部分姜丝和葱段，塞进鱼腹和鱼身上划开的刀口处。