怎样揉面团发面

揉面团发面的步骤如下：

将适量酵母放入35℃-40℃的温水中，轻轻搅拌至酵母完全溶解。静置5-10分钟，观察是否出现小泡沫。如果有，说明酵母已经被激活，可以使用。注意水温过高会杀死酵母，水温过低会影响酵母活性。

在面粉中加入少许糖（约1-2%的面粉重量），促进发酵。

将激活的酵母水缓慢倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

用手揉面，将絮状面粉揉成光滑的面团。揉面的过程要尽量均匀，让酵母分布得更好，面团的筋性也会更强。

将揉好的面团放入一个干净、有盖的容器中，表面盖上湿布或保鲜膜，防止水分蒸发。

将容器放在温暖的地方，等待发酵。发酵时间约为1-2小时，面团需发至原来体积的2-3倍大。

发酵好的面团揉压几分钟，将里面的气体排出，这样可以去除发酵时产生的酸味。

将排气后的面团分割成小块，整形后进行二次发酵（约15-20分钟）。