肉包子发面还用醒面吗

肉包子发面后是否需要醒面，答案是需要。以下是一些关于肉包子发面后醒面的详细解释：

在发面过程中，面团需要被揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行第一次醒发。醒发的时间通常为40分钟到1小时，具体时间取决于温度和面团的发酵情况。

面团发好后，需要进行第二次醒发。将发好的面团取出，揉面排气，然后分成若干个小剂子，擀成包子皮。包好包子后，将包子放在室温中醒发20分钟至体积明显变大，按压有弹力。

蒸包子前，将蒸屉刷上油，放上包好的包子，再次进行醒发。二次醒发的时间不需要严格规定，但要注意观察包子的状态，确保其体积充分膨胀，按压有弹性。

蒸包子时，建议使用冷水下锅，水开后转小火蒸。这样可以确保包子在蒸制过程中均匀受热，从而获得更加松软、蓬松的口感。

综上所述，肉包子发面后需要进行两次醒发，以确保包子在蒸制时能够充分膨胀，达到理想的口感和外观。