怎么防止油炸芝麻球炸开

要防止油炸芝麻球炸开，可以遵循以下步骤和技巧：

油温不宜过高，以免芝麻球表面迅速结皮而内部原料继续膨胀导致爆裂。建议油温控制在150度到180度之间。

油温也不宜过低，过低的油温会使芝麻球吸油过多，容易爆裂。

和面时要加入适量的开水和糖，增加面团的粘性，防止芝麻球在油炸过程中破裂。

揉好的面团应静置一会儿，使面团更好地舒展，芝麻球也会变得更香更软。

芝麻球在裹上芝麻前，可以先用清水湿润一下，这样可以使芝麻更均匀地裹在球面上，减少爆裂的风险。

芝麻球要均匀裹满芝麻，并且要搓圆，确保表面光滑无裂缝，以免油温过高时裂缝扩大导致爆裂。

油温烧至三、四成热（约160-170℃）时，再放入芝麻球，避免高温直接接触导致爆裂。

炸制过程中，火不要太大，保持小火，以免火急导致芝麻球爆裂。

当芝麻球开始上浮时，要轻轻按压排气，反复几次，使芝麻球内部空气排出，变得蓬松，这样不仅可以防止爆裂，还能使芝麻球更加饱满。