凉菜的品种

凉菜是一种以蔬菜、水果、豆腐等为主要原料，经过切、拌、烹饪等工艺制作而成的菜品。根据不同的口味和食材特点，凉菜可以分为多种品种。以下是一些常见的凉菜品种：

拍黄瓜：

将黄瓜切成薄片，加入蒜末、醋、糖、盐、辣椒油等调料拌匀即可。

凉拌莴笋：

将莴笋去皮洗净后切片，加入蒜末、醋、糖、盐、香油等调料拌匀即可。

凉拌豆皮：

将豆皮切成丝或小块，加入葱花、香菜、蒜末、醋、糖、盐、辣椒油等调料拌匀即可。

凉拌海带丝：

将海带切成丝，加入蒜末、醋、糖、盐、香油等调料拌匀即可。

凉拌土豆丝：

将土豆切成细丝，焯水后加入盐、醋、生抽、糖和辣椒油，拌匀即可。

皮蛋拌豆腐：

豆腐加水煮开后冷却，切成厚片排入盘内，皮蛋剥壳后放在豆腐旁，淋上调好的调味料拌匀即可。

夫妻肺片：

以牛肉、牛杂等为主要原料，切片后加入辣椒油、花椒油、芝麻等调料拌匀。

海蜇拌黄瓜：

将海蜇皮切丝，加入黄瓜丝、蒜末、醋、糖、盐、香油等调料拌匀即可。

凉拌木耳：

将木耳泡发后切丝，加入蒜末、醋、糖、盐、香油等调料拌匀即可。

凉拌三丝：

将黄瓜、胡萝卜、豆芽等切成丝，加入蒜末、醋、糖、盐、辣椒油等调料拌匀即可。

爽口小凉菜：

包括拍黄瓜、凉拌土豆丝、皮蛋拌豆腐等30种小凉菜。

此外，还有卤菜、腌菜、皮冻、泡菜等品种。这些凉菜不仅口感丰富，而且制作简便，适合各种场合。希望这些信息对您有所帮助。