蘑菇西兰花虾仁蒸蛋

西兰花虾仁蒸蛋是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

西兰花：40克

虾仁：4只

嫩豆腐：1盒

鸡蛋：2个

温水：150克

盐：适量

酱油：适量

鲜菇粉：适量

核桃油：适量

做法

调制蛋液

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和水（水温约40°C，避免过热形成蛋花汤），搅拌均匀成蛋液。

准备食材

西兰花洗净切成小朵，焯水1分钟后捞出，迅速过凉水，保持翠绿的颜色和爽脆的口感。

虾仁洗净去虾线，焯水后捞出备用。

嫩豆腐切成片状，平铺在蒸碗底部。

组合食材

将蛋液过筛后，淋入装有嫩豆腐的蒸碗中。

将焯水后的西兰花和虾仁均匀摆在蛋液上。

可以根据个人口味加入少许盐、白胡椒粉、鲜菇粉等调味料。

蒸制

将蒸碗放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟，直到蛋液凝固成滑嫩的蒸蛋。

蒸制过程中可以在蒸碗表面蒙上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔，防止蒸汽直接滴入蛋液中导致蜂窝状。

调味

蒸好的蒸蛋取出后，淋上一丢丢酱油和核桃油（或亚麻籽油、小磨香油），增加香味。

小贴士

蒸蛋的嫩滑程度可以通过调整蛋液的稠度来控制，过稠的蛋液蒸出来的蛋较老，过稀的蛋液容易散开。

蒸制时间根据自家蒸锅的火力大小和蒸碗的大小适当调整，避免蒸过头导致蛋液变老。

可以根据个人口味加入其他调味料，如葱花、姜末等，增加风味。

这道西兰花虾仁蒸蛋不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道适合全家享用的一道美味佳肴。