酱香饼酱料胡萝卜

方法一

准备材料

郫县豆瓣酱 50克

番茄酱 50克

葱末 15克

酱末 15克

黄豆酱 20克

五香粉 10克

白糖 10克

鸡精 10克

胡萝卜汁 300克

炒制过程

起锅烧油五十克，倒入郫县豆瓣酱和番茄酱，炒出红油。

放入葱末和酱末，炒出香味。

加入黄豆酱，炒出香味。

放入五香粉、白糖和鸡精，翻炒均匀。

倒入胡萝卜汁，小火慢慢熬制，熬至冒泡即可。

方法二

准备材料

胡萝卜 1根

郫县豆瓣酱 30克

甜面酱 40克

蒜蓉酱 40克

糖 5克

熟芝麻 适量

花椒粒 适量

面粉 100克

制作过程

胡萝卜切条，用原汁机摇汁，汁渣分离，全部利用起来。

将榨好的汁取40ml烧开后，用来和面。

和成面絮后倒入20ml凉水，揉成面团。

将和好的面团醒20分钟。

起油锅把花椒粒炸出香味，捞出备用。

依次放入郫县豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉酱、糖，加适量清水熬制3分钟。

熬制略稠后倒入熟芝麻，熬好的酱出锅备用。

取面团擀片后，刷上油放上定点盐和花椒粉，切上几刀，折叠后擀成饼子。

把电饼档刷油，做好的饼子两面烙至金黄。

将烙好的饼子刷上一层刚做的酱，撒上芝麻葱碎，出锅切块装盘即可。

方法三

准备材料

香辣酱、蒜蓉酱、海鲜酱、糖、胡萝卜蓉、耗油、十三香、南德调味粉。

炒制过程

香辣酱、海鲜酱、芝麻碎、蒜蓉酱、耗油比例为5:2:2:1:1，将其调和放入十三香、南德调味粉、孜然、芝麻碎（撵碎可多放些）适量，胡萝卜蓉。

锅中加红油中火中热至100度左右，放入葱、姜、蒜碎（一定要很碎）、芝麻碎，炒制一分钟左右，加入调和好的酱料，中火炒制三分钟，出锅备用。

锅中加底油适量，小火加热后放入糖在油中炒制，将糖在油中炒成糖稀状后加入少许番茄酱炒制一分钟，加入胡萝卜蓉炒制3-4分钟，加入炒好的酱料，使两种酱料充分融合，两个开后就可出锅。

建议

在炒制酱料时，可以根据个人口味调整郫县豆瓣酱、甜面酱和蒜蓉酱的比例，以达到最佳口感。

熬制酱料时，注意火候，避免熬制过稠，以免影响刷酱和口感。

可以根据个人喜好添加一些辅助香料，如花椒粒、孜然粉等，增加酱的风味。