白菜猪肉肘子馅的做法
白菜猪肉肘子馅的做法如下:
肘子处理
将猪肘子表面的毛及油垢清理干净,然后放入滚水中氽烫5分钟,捞起沥干水分备用。
白菜处理
大白菜逐叶洗净,蒜去皮、姜切片、蒜苗切段备用。
肘子卤煮
锅中热油,放入姜片、蒜头、蒜苗爆香,再加入高梁酒、酱油、高汤、糖烧沸。
把猪肘放入锅中盖好锅盖,以中小火卤煮1个半小时左右,直到肘子熟透入味。
白菜铺底
将大白菜铺放在砂锅底部,然后放上卤煮好的猪肘子。
焖煮
卤汁用滤网滤掉辛香科后倒入锅中,盖好锅盖,以小火焖约5分钟,直到白菜软烂,肘子充分吸收汤汁。
装盘
上桌前淋上滚热的淀粉薄浆(卤汁),撒上青葱丝、红辣椒丝、香茶,最后点上香油即可。
这样一道美味的白菜猪肉肘子馅就完成了,既有肘子的鲜美,又有白菜的清爽,非常适合作为一道家常菜肴。