豆腐凉菜入口即化

要制作入口即化的豆腐凉菜，关键在于选择合适的豆腐和处理方法。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备

老豆腐1块（老豆腐比较有韧性，煮熟后不易散碎，特别适合凉拌）

黄瓜1根（黄瓜清脆爽口，与嫩滑的豆腐搭配堪称完美）

蒜末适量（蒜末提味，给凉拌菜增添浓郁的香气）

小米辣根据个人口味（小米辣能给凉拌菜带来适度的辣味，喜欢重口味的小伙伴可以多放一点）

调料酱汁：

生抽 2勺

蚝油 1勺

制作步骤

准备豆腐：

将老豆腐切成小块或条状，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过凉开水，沥干水分。

准备黄瓜：

将黄瓜洗净，切成细丝或小块，放入大碗中。

准备调料：

将蒜末、小米辣末放入小碗中，加入生抽、蚝油，搅拌均匀。

拌制：

将焯好水的豆腐放入黄瓜碗中，加入调好的酱汁，拌匀即可。

小贴士

焯水：焯水可以去除豆腐的豆腥味，同时使其表面稍微凝固，便于后续拌制时保持形状。